Vins Côtes-d'Auvergne 809 - Chardonnay Vin Volcanique - 2020

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné est un Côtes-d'Auvergne blanc issu de la cuvée "Chardonnay Vin Volcanique" du millésime 2020. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, réputé pour sa finesse et sa capacité à exprimer la typicité du terroir sur lequel il est planté. La mention “Vin Volcanique” rappelle immédiatement la singularité des sols auvergnats, composés de cendres, basaltes et roches volcaniques. Cette particularité confère au Chardonnay des notes minérales, une fraîcheur marquée et une belle énergie en bouche. Le millésime 2020, caractérisé par un été chaud et généreux, apporte au vin une maturité aromatique, une palette sur les fruits blancs, la poire, quelques touches de fleurs blanches et cette minéralité ciselée, signature du terroir.

Le vignoble des Côtes-d’Auvergne, situé dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, puise son identité dans un climat semi-continental avec des influences océaniques. Les étés sont tempérés et les nuits souvent fraîches, permettant de préserver l’acidité naturelle des raisins. L’origine volcanique des sols, rare en France, distingue cette région en apportant structure et caractère aux vins blancs. Le vignoble, riche d’histoire, connaît depuis quelques décennies un renouveau porté par une nouvelle génération de vignerons désireux de révéler la personnalité unique de leurs terroirs.

Ce Chardonnay sec accompagnera parfaitement des plats raffinés et délicats. Les poissons grillés tels qu’un filet de sandre ou de truite de rivière révèleront sa fraîcheur minérale. Vous pouvez aussi l’associer à des fromages locaux légèrement affinés comme le Saint-Nectaire jeune, ou encore à une volaille à la crème. Pour rester dans la tradition auvergnate, tentez-le sur un petit farçou ou une truffade revisitée, où sa vivacité viendra contrebalancer la richesse des plats.

Pour en apprécier toute l’expression aromatique et la finesse, servez ce vin blanc bien frais, à une température de 10 à 12°C. Il peut être dégusté dans sa jeunesse ou patienté encore quelques années en cave afin de développer de subtiles nuances tertiaires.