Vins Côtes-d'Auvergne Vignoble Volcanique - 2023

Avis Viniou

Le Vignoble Volcanique 2023 en appellation Côtes-d’Auvergne blanc sec incarne toute la fraîcheur et l’originalité de ce terroir singulier. Élaboré principalement à partir du cépage chardonnay, ce millésime se distingue par sa robe pâle aux reflets dorés et son bouquet particulièrement expressif, oscillant entre agrumes délicats, fleurs blanches et une pointe minérale, signature du sol d’origine volcanique. La bouche, vive et précise, allie sincérité aromatique et une belle persistance, soutenue par une trame acide élégante et rafraîchissante. La vinification soignée, en cuve inox pour préserver toute la pureté du fruit, révèle un vin sec, énergique, à la fois moderne et fidèle à son terroir.

Les Côtes-d’Auvergne incarnent un vignoble historique situé au cœur du Massif central, dans la partie centre de la Loire, enraciné sur des sols volcaniques exceptionnels. L’influence de ces sols, composés de basaltes et de pouzzolane, confère aux vins une minéralité rare et reconnaissable, tandis que le climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des nuits fraîches, favorise la conservation de l’acidité et l’expression aromatique des cépages. Malgré la petite taille de cette appellation, l’histoire de la viticulture y remonte à l’Antiquité, entretenue et magnifiée par les vignerons passionnés qui multiplient aujourd’hui les cuvées de caractère, prêtes à surprendre les amateurs curieux.

Grâce à sa vivacité et à ses notes citronnées, ce Côtes-d’Auvergne blanc accompagnera idéalement des poissons grillés, des fruits de mer ou des fromages de chèvre frais. Son profil local se marie aussi parfaitement avec la truffade auvergnate, une spécialité régionale à base de pommes de terre et de tome fraîche, dont la richesse sera équilibrée par la fraîcheur du vin. Une volaille rôtie à la crème ou des œufs cocotte seraient également des choix judicieux.

Pour profiter au mieux de ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C, afin de mettre en avant ses notes florales et sa trame minérale. Une ouverture juste avant le service permettra de préserver toute la vivacité et l’intensité aromatique de ce millésime volcanique.