Vins Orléans-cléry Vignoble du Chant Oiseaux - 2018

Le Vignoble du Chant Oiseaux 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Orléans-Cléry AOC, nichée dans la sous-région de la Touraine, en Vallée de la Loire. Le cépage unique de l’Orléans-Cléry est le Cabernet Franc, ce qui confère à ce vin son caractère bien typé : une robe rubis profonde, un nez finement fruité évoquant la cerise, la framboise et des notes végétales discrètes de poivron et de sous-bois. La bouche séduit par sa fraîcheur, une structure tannique souple mais présente, et une belle longueur sur le fruit mûr relevé d’une pointe de réglisse. Le millésime 2018, marqué par une météo particulièrement clémente, apporte une maturité optimale au raisin et une finesse supplémentaire au vin.

La région viticole d’Orléans-Cléry se situe sur la rive gauche de la Loire, aux portes mêmes d’Orléans. C’est l’une des plus jeunes AOC de la Loire (créée en 2006), mais son terroir s’appuie sur une tradition viticole très ancienne. Ici, le sol argilo-siliceux et les graves charriées par la Loire permettent au Cabernet Franc d’exprimer toute son élégance et sa fraîcheur. Le climat de type océanique dégradé autorise la maturation lente des raisins, gage de vins équilibrés et délicats. Cette zone bénéficie de nuits fraîches et de journées bien ensoleillées, essentielles à la préservation de l’acidité naturelle du cépage.

Pour mettre en valeur ce vin d’exception, je vous recommande des accords avec des mets simples et goûteux. Il s’accordera parfaitement avec une terrine de campagne, une volaille rôtie sauce aux champignons, un filet de sandre poêlé accompagné de poêlée de légumes, ou encore des fromages à pâte molle et croûte fleurie comme un Brie de Meaux ou un Camembert affiné. Un plat régional comme le filet de canard de la Loire grillé ou encore un ragoût de lentilles s’unira admirablement à ses arômes fruités et à sa structure délicatement épicée.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, servez ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération dans le verre ou une ouverture de la bouteille une heure avant la dégustation. Ce sera l’occasion idéale de profiter de sa rondeur, de ses tanins soyeux et de son très beau potentiel d’évolution.