Avis Viniou
Le Vignoble du Chant Oiseaux 2020, en appellation Orléans-Cléry AOC, incarne parfaitement le renouveau et la tradition viticole de la Vallée de la Loire. Issu exclusivement du cépage Cabernet Franc, comme le requiert le cahier des charges de l’appellation, ce vin rouge arbore une belle robe rubis profonde. Le millésime 2020 s’est distingué dans la région par une météo clémente, favorisant une maturité optimale des raisins et une concentration aromatique remarquable. La vinification traditionnelle en cuves, alliée parfois à un passage sous bois, permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en offrant une structure soyeuse et des tanins fins.
Le terroir d’Orléans-Cléry est situé sur la rive gauche de la Loire. Les sols y sont principalement composés de sables, de graves et d’argiles, conférant aux vins une belle élégance et beaucoup de finesse. Le climat semi-océanique tempéré par la Loire favorise une maturation lente et régulière des raisins, ce qui permet au Cabernet Franc d’exprimer un profil aromatique séduisant, mêlant fruits rouges croquants, notes de cassis, poivron doux, relevés de subtiles touches florales et d’épices douces. L’histoire de ce vignoble remonte au Moyen Âge, époque où les vins d’Orléans étaient déjà réputés à la cour royale.
Ce vin s’accordera parfaitement avec des côtelettes d’agneau grillées, un magret de canard rôti ou encore un confit de canard. Il sera aussi superbe sur des plats régionaux comme un pâté de Pâques berrichon ou une tourte aux champignons. Pour une alliance végétarienne, privilégiez un gratin de légumes racines ou des poêlées de champignons frais, qui mettront en valeur sa fraîcheur aromatique.
Pour apprécier pleinement la palette de ce vin, je vous conseille de le servir à une température de 15-16°C. Une légère aération en carafe une demi-heure avant dégustation permettra aux arômes de s’ouvrir harmonieusement et d’exprimer tout le caractère du terroir ligérien. Ce 2020 peut se déguster dès à présent ou patienter encore quelques années en cave pour révéler davantage de complexité.
