Avis Viniou
Le Domaine St-Avit signe avec ce millésime 2016 un Orléans-Cléry au profil élégant et classique, entièrement élaboré à partir de Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation. Ce vin rouge sec se distingue par sa robe rubis profond, son nez expressif aux arômes de fruits rouges mûrs, de petites baies noires et de discrètes notes poivrées et végétales, typiques du Cabernet sur ces terroirs ligériens. La bouche, équilibrée, offre une texture souple, des tanins fins et soyeux, un fruit éclatant qui évolue vers des touches de sous-bois et une agréable fraîcheur en finale. Le millésime 2016, marqué par une belle maturité, confère à ce vin une structure harmonieuse et une certaine gourmandise, tout en conservant la finesse que l’on attend des rouges de la Loire.
L’Orléans-Cléry provient de la vallée de la Loire, plus précisément au sud-ouest d’Orléans, sur la rive gauche de la Loire. Cette petite appellation profite d’un climat tempéré à influences continentales, avec des étés relativement chauds et des automnes frais, favorisant la maturité progressive du raisin et la conservation d’une bonne acidité. Les sols, majoritairement composés de sables, de graves et d’argiles, apportent aux vins du domaine à la fois finesse et intensité aromatique. Terre de tradition viticole ancienne, cette région était déjà célébrée à la Renaissance pour la qualité de ses vins rouges, aujourd’hui redécouverts pour leur authenticité et leur buvabilité.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, une côte de bœuf ou un magret de canard. Il accompagnera aussi très bien les fromages affinés tels qu’un crottin de Chavignol ou un Sainte-Maure-de-Touraine. Les plats typiques de la région, comme une matelote d’anguilles ou un pâté de gibier, se marient parfaitement à sa structure souple et à sa fraîcheur.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 15-16°C, après une légère aération de 30 minutes pour permettre au bouquet d’exprimer toute sa complexité. Vous pourrez encore le conserver en cave quelques années pour apprécier l’évolution de ses arômes.
