Vins Non spécifié Domaine La Roche Moreau - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Roche Moreau 2021 est un vin blanc liquoreux de la Vallée de la Loire, vendangé sur un millésime à la météo tempérée, offrant une belle concentration aromatique. Même sans mention d’appellation précise, le domaine s’inscrit dans une tradition locale reconnue pour ses vins moelleux ou liquoreux, souvent issus de cépages comme le Chenin blanc, à la fois sensible et capable d’exprimer la richesse des terroirs ligériens. On retrouve ici, typique de ces vins, des notes de fruits à chair jaune bien mûrs, d’abricots confits, de miel et parfois une touche délicate de cire d’abeille et de fleurs blanches. La vinification, probablement douce et minutieuse, vise à préserver la fraîcheur naturelle tout en permettant au sucre résiduel de s’accorder harmonieusement à l’acidité du vin, caractéristique cruciale de l’équilibre dans les liquoreux ligériens.

La Vallée de la Loire, berceau du Domaine La Roche Moreau, jouit d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales en amont. Ce climat favorise des maturités lentes et régulières, essentielles pour les liquoreux, où la pourriture noble (Botrytis cinerea) ou le passerillage apportent la complexité nécessaire à ce style de vin. Les sols alternent tuffeau, argiles, graviers et sables, et contribuent à la minéralité et à la structure propres à la Loire. Historiquement, la région s’est illustrée dès le Moyen Âge comme terre de grands blancs sucrés, livrant des vins capables de vieillir en beauté.

Pour les accords mets-vins, ce liquoreux s’appréciera particulièrement avec des foie gras, des fromages bleus comme le Roquefort ou un Bleu d’Auvergne, des volailles rôties à la pêche, mais aussi en dessert avec une tarte tatin, une salade d’agrumes ou des poires pochées aux épices. Un accord régional mémorable reste un crottin de Chavignol affiné accompagné de quelques fruits secs.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C, pour en révéler la vivacité tout en préservant sa palette aromatique intense. Un carafage léger peut être envisagé si le vin se montre fermé dans sa jeunesse. À savourer dans des verres à vins blancs larges pour en exalter la complexité.