Avis Viniou
La Taille Aux Loups, avec sa cuvée Venise 2022, est un vin blanc sec issu de la Vallée de la Loire, une région réputée pour la pureté et la fraîcheur de ses vins blancs. Cette cuvée est probablement élaborée à partir du cépage Chenin blanc, emblématique de cette partie ligérienne, même si l’assemblage précis n’est pas précisé. Le millésime 2022 a été marqué par des conditions climatiques particulièrement ensoleillées, offrant des raisins à pleine maturité avec une belle concentration aromatique. Le terroir de la Taille Aux Loups se distingue par des sols argilo-calcaires ou siliceux, idéaux pour exprimer toute la finesse et la minéralité du Chenin. La vinification, centrée sur la préservation de l’identité du cépage et du terroir, privilégie en général une grande pureté d’expression, souvent avec des fermentations naturelles et un élevage mesuré sur lies fines pour apporter du volume et de la complexité.
La Vallée de la Loire, étendue du Massif Central à l’Atlantique, se distingue par ses paysages naturels, ses châteaux et une mosaïque de terroirs exceptionnels. Le climat ligérien, océanique à l’ouest puis plus continental à mesure que l’on remonte la Loire, permet au Chenin de développer des profils aromatiques d’une grande élégance : agrumes, fruits blancs, fleurs, mais aussi cette fameuse note de minéralité qui signe les grands blancs du Val de Loire. L’histoire viticole de la région s’ancre dans le Moyen Âge, avec une tradition de vins appréciés des rois et de la bourgeoisie française.
La fraîcheur ciselée et la texture légèrement crayeuse d’un vin comme la cuvée Venise 2022 en font le compagnon idéal d’un plateau de fruits de mer, de poissons grillés, ou d’un carpaccio de Saint-Jacques arrosé d’un filet de citron. Vous pouvez également l’accorder à des fromages de chèvre frais, spécialités du Val de Loire comme le Crottin de Chavignol. Pour une expérience plus régionale, servez-le avec une sandre au beurre blanc ou des asperges à la sauce mousseline.
Dégustez ce vin jeune afin de profiter de sa vivacité et de son éclat aromatique, idéalement entre 9 et 11°C pour préserver toute sa fraîcheur et sa tension, dans des verres à pied sur une table conviviale. Un court passage en carafe peut également révéler davantage de nuance si le vin vous paraît un peu fermé à l’ouverture.
