Vins Non spécifié Chaume - 2020

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave provient du Château de Chaume, millésime 2020, dans la vallée de la Loire. Il s’agit d’un vin blanc moelleux, probablement issu du cépage chenin blanc, très répandu dans cette région pour l’élaboration de vins doux et moelleux. Les raisins, ramassés en surmaturité ou après l’apparition de la pourriture noble, vont concentrer sucres et arômes, offrant un vin à la fois riche, onctueux et équilibré par une fraîche acidité propre au chenin. La vinification après un pressurage doux est menée lentement afin de préserver les arômes naturels du cépage, donnant naissance à un vin à la robe dorée, au nez de fruits confits, d’abricot, de coing, d’agrumes et parfois de miel ou d’acacia.

La Vallée de la Loire, surnommée « le jardin de la France », est une région viticole phare qui s’étend le long du fleuve du même nom. Son climat tempéré, aux influences océaniques, favorise une maturité lente des raisins, gage de finesse et d’élégance dans les vins. Les sols de tuffeau, schistes et argiles de la région confèrent au chenin une minéralité et une complexité remarquables, tandis que l’histoire viticole, remontant au Moyen Âge, a façonné un savoir-faire unique dans l’élaboration de vins moelleux et liquoreux, recherchés pour leur capacité de garde et la subtilité de leurs arômes.

Ce style de vin se marie particulièrement bien avec la cuisine sucrée-salée, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts fruités tels qu’une tarte Tatin ou un sabayon à la poire. Pour une alliance authentique, dégustez-le avec un foie gras poêlé ou une terrine de canard, accordant la douceur du vin à la richesse du mets, ou encore avec des plats régionaux tels que le crottin de Chavignol légèrement affiné.

Je vous conseille de le servir frais, à une température idéale de 8 à 10°C, afin de préserver la vivacité et la pureté aromatique du vin, tout en profitant de sa texture veloutée. Si la garde vous tente, n’hésitez pas à l’oublier quelques années en cave pour explorer toute sa palette aromatique.