Vins Non spécifié Chaume - 2021

Avis Viniou

Le Chaume 2021 est un vin blanc moelleux issu du terroir d’exception de la Vallée de la Loire, une région reconnue pour sa capacité à produire des vins d’une grande finesse. Confectionné principalement à partir du cépage Chenin Blanc, emblématique de cette région, ce vin bénéficie de l’influence unique des sols schisteux et limoneux qui bordent le Layon. Les raisins cueillis en surmaturité, souvent touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), offrent des arômes complexes et une richesse naturelle en sucre. L’année 2021, marquée par des conditions climatiques contrastées, a donné au vin une fraîcheur remarquable et un bel équilibre entre tension et douceur. La vinification, élaborée avec soin, préserve l’expressivité et la typicité du fruit tout en permettant au moelleux de s’exprimer sans lourdeur.

La Vallée de la Loire, vaste région jalonnée de fleuves et de coteaux, jouit d’un climat océanique tempéré qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols variés, principalement composés de schistes, de tuffeau ou d’argiles, confèrent aux vins une minéralité subtile. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque gallo-romaine, avec un essor notable dès le Moyen Âge, lorsque les vins étaient très prisés à la cour des rois de France. Parmi les vins de la Loire, les moelleux ont toujours eu une place de choix, notamment pour leur capacité à vieillir admirablement.

Le Chaume moelleux 2021 s’accordera parfaitement avec une cuisine tout en finesse ou des mets sucrés-salés. Il sublimera un foie gras poêlé ou en terrine, un fromage à pâte persillée comme un Roquefort, ou encore une tarte aux abricots. Pour un accord régional, osez l’associer avec une tarte tatin ou une poêlée de pommes caramélisées. Il saura également être un compagnon élégant pour une volaille à la crème ou des plats exotiques légèrement épicés.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin à une température idéale de 8-10°C. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans le verre afin de révéler ses arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. Ce vin pourra être apprécié dès aujourd’hui pour sa fraîcheur ou patientera en cave de belles années, gagnant ainsi en complexité et en onctuosité.