Vins Non spécifié Donatien Bahuaud - La vallée du Paradis - 1994

Avis Viniou

La Cuvée La Vallée du Paradis 1994 du domaine Donatien Bahuaud est un vin rouge issu de la Vallée de la Loire, une région réputée pour la diversité de ses cépages et la finesse de ses vins. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, ce vin rouge sec de 1994 témoigne d’un réel savoir-faire. À cette époque, les vinifications étaient souvent menées dans un esprit traditionnel, avec des cuvaisons douces et des élevages mesurés pour préserver la fraîcheur et la typicité du terroir. Les assemblages de la Loire font souvent la part belle aux cépages tels que le Cabernet Franc, le Pinot Noir ou parfois le Gamay, apportant des profils fruités, épicés et toute la délicatesse recherchée dans cette région.

Le Val de Loire bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique qui adoucit les saisons. Les sols sont variés, alternant entre schistes, tuffeau, argiles et graviers, offrant aux vins une grande diversité de caractères. Berceau d’une viticulture très ancienne, la Loire a développé depuis le Moyen Âge une réputation d’élégance et de fraîcheur. Les domaines comme Donatien Bahuaud s’inscrivent dans cette histoire, perpétuant la tradition avec des cuvées qui cherchent l’expression la plus fine du vignoble.

Ce vin rouge, d’un beau millésime qui présente aujourd’hui une maturité remarquable, accompagnera parfaitement des volailles rôties, de l’agneau braisé, ou des champignons farcis. Pour un accord régional, envisagez un sandre sauce rouge ou un rôti de bœuf servi avec une poêlée de légumes nouveaux. Les fromages à pâte molle comme le Saint-Nectaire ou le Reblochon, ainsi qu’un plateau de fromages de chèvre affinés de la Loire, sublimeront ses notes évoluées.

Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de trente minutes pour révéler toute sa complexité aromatique, notamment les arômes secondaires et tertiaires que seuls les vins mûrs offrent. Profitez de cette bouteille rare lors d’un repas convivial avec des mets délicats en privilégiant des plats au goût subtil pour mettre en valeur sa finesse et sa profondeur.