Le Domaine La Roche Moreau 2021 est un vin blanc liquoreux, reflet authentique du savoir-faire ligérien. Élaboré à partir de cépages typiques des vins blancs moelleux et liquoreux de la Vallée de la Loire, tel le Chenin Blanc, il signe ici un millésime 2021 d’une grande élégance. On retrouve dans le verre une robe dorée et brillante, une palette aromatique dominée par des fruits confits – abricot, coing, pêche – et des notes de miel, parfois rehaussées de touches de fruits secs. Sa vinification soigneuse met en avant la pourriture noble, grâce à l’action du Botrytis cinerea, concentrant ainsi les sucres et apportant cette texture suave et une longueur remarquable en bouche.
La Vallée de la Loire offre un terroir d’exception pour les vins liquoreux. Le climat doux, marqué par la proximité du fleuve, favorise l’humidité matinale nécessaire au développement de la pourriture noble sur les grappes, tandis que les sols de tuffeau, d’argile et de schiste apportent une belle minéralité et fraîcheur au vin. L’histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, les grands vignobles ligériens s’étant illustrés par leur richesse aromatique et leur équilibre subtil entre sucre et acidité, ce qui confère à ces liquoreux une remarquable capacité de garde.
À table, ce vin liquoreux accompagnera idéalement un foie gras mi-cuit, un fromage persillé comme un Roquefort ou une Fourme d’Ambert, mais aussi des desserts à base de fruits (tarte aux abricots, tarte Tatin). Pour rester dans la tradition locale, osez le mariage avec une tarte fine aux poires et au safran, spécialité de la Loire, ou simplement avec un chèvre frais, pour une alliance sucrée-salée tout en finesse.
Je vous conseille de servir ce Domaine La Roche Moreau 2021 frais, mais non glacé, entre 8 et 10°C, afin de laisser s’exprimer toute sa complexité aromatique. N’hésitez pas à le carafer avant dégustation, surtout s’il est jeune, pour libérer toutes ses nuances. Ce vin pourra s'apprécier dès maintenant avec gourmandise ou bien être conservé encore quelques années pour affiner sa palette aromatique.
