Vins Non spécifié Domaine Alexandre Bain - Champ Couturier - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Alexandre Bain, situé dans la Vallée de la Loire, s’est imposé parmi les références incontournables du sauvignon blanc en biodynamie. Sa cuvée Champ Couturier 2020 illustre parfaitement le niveau d’exigence et d’authenticité recherché par l’artisan vigneron. Issu exclusivement de sauvignon blanc vendangé manuellement, ce vin dévoile une robe jaune pâle brillante. La vinification, réalisée avec un minimum d’intervention et sans ajout de levures exogènes, vise à retranscrire au plus près l’expression du terroir argilo-calcaire propre au domaine. Aucun dosage et des rendements maîtrisés favorisent la pureté aromatique et la concentration, avec un élevage prolongé sur lies apportant volume et complexité.

La Vallée de la Loire, longue de ses terroirs variés, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques, particulièrement dans la partie nivernaise où œuvre Alexandre Bain. Les sols y sont majoritairement composés d’argiles, de calcaires et, ponctuellement, de silex, conférant aux vins une tension minérale et une fraîcheur qui signent la typicité ligérienne. L’histoire de la région est intimement liée à la culture du sauvignon blanc, qui s’y exprime avec finesse et caractère depuis plusieurs siècles, tant sur les grandes appellations comme Sancerre et Pouilly-Fumé que sur des cuvées de vignerons indépendants vinifiées hors appellation.

Ce sauvignon blanc sec et pur appelle des mets délicats mettant en valeur ses notes de citron, de fruits blancs mûrs et de fleurs blanches, ainsi que sa fine salinité. Il s’accordera idéalement avec des huîtres, des crevettes grises, un ceviche de bar, mais également avec un fromage de chèvre fermier de la région comme le Crottin de Chavignol, ou une tarte fine aux légumes de saison. Pour une approche locale, il accompagne admirablement un sandre au beurre blanc.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la fraîcheur du Champ Couturier 2020, servez-le entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés à des vins blancs expressifs. Vous pouvez le carafer une demi-heure à l’avance pour révéler toute sa palette, notamment lors de sa jeunesse.