Avis Viniou
Le Domaine S Forges Cuvée Chaume 2001 est un vin blanc liquoreux provenant de la Vallée de la Loire, une région réputée pour ses grands vins moelleux et liquoreux. Cette cuvée est issue du terroir de Chaume, un secteur emblématique situé dans l’Anjou qui bénéficie d’un microclimat idéal pour le développement de la pourriture noble, essentielle à la production de liquoreux d’exception. Ce vin est probablement élaboré à partir du cépage Chenin blanc, typique de la région, qui offre de remarquables capacités de concentration et de garde grâce à sa belle acidité naturelle. Le millésime 2001 a été particulièrement favorable pour les liquoreux de Loire, offrant une belle maturité et un équilibre remarquable entre sucre et acidité, gage d’un vieillissement harmonieux. La vinification soignée, opérée à partir de raisins récoltés en surmaturité ou botrytisés, confère à ce vin une richesse aromatique complexe.
La Vallée de la Loire, avec ses sols de schistes et de tuffeau et son climat doux influencé par l’Atlantique, crée des conditions idéales pour la production de grands vins blancs. L’histoire viticole de cette région est millénaire, et Chaume fait partie de ces terroirs qui portent haut la tradition des vins moelleux et liquoreux, rares et recherchés pour leur finesse. Le savoir-faire des vignerons y est transmis de génération en génération, et confère à des cuvées comme celle-ci une personnalité unique.
Le Domaine S Forges Cuvée Chaume 2001, avec sa palette aromatique marquée par des notes de miel, d’abricot confit, de fruits secs, d’agrumes et de coing, accompagne à merveille une cuisine raffinée. Il sublimera des mets sucrés-salés, comme un foie gras de canard poêlé, un tajine aux abricots et amandes, ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour les amateurs de desserts, il sera l’allié idéal de tartes aux fruits jaunes ou d’un simple cake aux amandes. Les accords régionaux, par exemple avec une tarte Tatin ou une poêlée d’anguilles de Loire à la sauce persillée, offrent également de belles découvertes.
Pour apprécier pleinement ce vin à la texture onctueuse et à la fraîcheur persistante, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe peut s’avérer bénéfique pour révéler toute sa complexité aromatique, surtout si la bouteille a été conservée longtemps en cave. Ce vin présente un beau potentiel de garde, mais offre déjà aujourd’hui une expérience de dégustation très aboutie.
