Vins Non spécifié Domaine Moulin - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Moulin 2017 est un vin blanc moelleux issu de la Vallée de la Loire, l'une des régions les plus réputées de France pour la production de vins blancs expressifs et élégants. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les vins moelleux de la Loire sont souvent élaborés à partir de Chenin Blanc, cépage emblématique connu pour sa capacité à produire des vins à la fois riches, frais et dotés d'une grande finesse aromatique. Le millésime 2017, marqué par un printemps précoce suivi de conditions estivales favorables, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité équilibrée, essentielle pour les moelleux. La vinification pour ce type de vin consiste généralement à procéder à une vendange tardive, parfois avec développement de la pourriture noble, afin de concentrer les sucres naturels du raisin tout en préservant la fraîcheur et la minéralité typique du terroir ligérien.

La Vallée de la Loire possède un climat tempéré océanique à influences continentales en s’avançant vers l’est, ce qui apporte douceur et humidité, propices au développement de grands vins doux particulièrement autour de la zone d’Angers et de Tours. Les sols de la région, riches en tuffeau, argiles et sables, offrent une base idéale pour l’enracinement de la vigne et une belle expression aromatique. Historiquement, la Loire est surnommée le Jardin de la France et ses vins étaient déjà prisés à la cour depuis le Moyen Âge.

Ce vin moelleux du Domaine Moulin se mariera parfaitement avec un foie gras poêlé ou accompagné d’une compotée de figues, ainsi qu’avec des fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou une Fourme d’Ambert. Pour un accord local, tentez-le avec une tarte Tatin ou des poires pochées, mets dont la sucrosité mettra en valeur la douceur et la vivacité du vin.

Pour l’apprécier au mieux, il est conseillé de le servir bien frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour que le vin exprime toute sa gamme aromatique sur les fruits jaunes confits, le miel et une fine touche de fraîcheur minérale propre à la Loire.