Ce Pouilly-Fumé 2024 du domaine Au Bois Ardennes s’inscrit dans la pure tradition de l’appellation, élaboré à partir du Sauvignon blanc, cépage emblématique de la région. Issu d’un terroir tout en complexité où les sols de silex et de calcaires confèrent au vin sa minéralité caractéristique, ce millésime 2024 profite d’un printemps frais suivi d’un été équilibré, favorisant une belle maturité aromatique sans excès. La vinification, menée en cuves inox afin de préserver la fraîcheur et l’expression la plus pure du fruit, révèle toute la typicité du Sauvignon : des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de bourgeon de cassis et une délicate touche fumée, signature de ce terroir.
La Vallée de la Loire, particulièrement dans les vignobles du Centre, bénéficie d’un climat tempéré, légèrement continental. Les influences de la Loire et la diversité des sols – argilo-calcaires, marnes et célèbres silex – offrent un cadre idéal à l’expression du Sauvignon blanc. L’histoire viticole du Pouilly-Fumé remonte au Moyen Âge, sa renommée étant bâtie sur la finesse, la vivacité et la minéralité de ses crus, très appréciés par les amateurs du monde entier.
Ce vin blanc sec et racé s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres de Marennes-Oléron, ou encore des poissons grillés ou en sauce légère, tels qu’un sandre au beurre blanc. Il sera aussi délicieux sur une tarte à la tomate et aux herbes fraîches, ou en compagnie d’un fromage de chèvre de la région comme le Crottin de Chavignol. La fraîcheur du Pouilly-Fumé relève la délicatesse des mets iodés et la finesse des fromages secs.
Il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de la subtilité de ses arômes. Ouvrez-le une vingtaine de minutes avant service pour qu’il s’aère légèrement. Ce 2024 peut être dégusté dès à présent sur sa jeunesse, mais il gagnera en complexité sur deux à trois années de garde.
