Vins Pouilly-fumé Jean Pabiot - Kiméride

Avis Viniou

Le Pouilly-fumé "Cuvée Kiméride" du domaine Jean Pabiot est un vin blanc sec emblématique de la Vallée de la Loire. Ce vin, sans millésime particulier, met en avant le cépage Sauvignon Blanc qui domine l'appellation. Le terroir unique des vignobles du Centre, avec ses sols riches en silex, confère à ce vin une minéralité et une fraîcheur caractéristiques. Les techniques de vinification veillent à préserver ces traits ainsi que sa complexité aromatique. La région est renommée pour son climat tempéré et ses influences atlantiques, parfaites pour la culture du Sauvignon Blanc. Depuis des générations, le domaine Jean Pabiot s'est forgé une solide réputation pour ses vins équilibrés et expressifs.

Pour des accords mets-vins, optez pour des fruits de mer comme des huîtres ou des crevettes grillées, qui rehausseront la fraîcheur du vin. Les fromages de chèvre de la région, tels que le Crottin de Chavignol, se marient également parfaitement avec le Pouilly-fumé. Des plats plus élaborés, comme un poisson en sauce citronnée ou un tartare de saumon, complèteront agréablement les arômes fumés et d'agrumes du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement frais, entre 10 et 12°C. Un passage rapide en carafe, environ 15 à 20 minutes, lui permettra de s'épanouir. Commencez par observer sa robe cristalline aux reflets verts, puis humez les notes subtiles de fruits exotiques et de pierre à fusil. Enfin, laissez votre palais découvrir sa vive acidité, sa minéralité tranchante et sa longueur en bouche. Ce vin se prête autant à un apéritif qu'à un repas raffiné.