Avis Viniou
Le Pouilly-Fumé "Cuvée Kimeride" 2022 de Jean Pabiot est un blanc séduisant de la Vallée de la Loire, une région réputée pour ses vins minéraux et élégants. Issu de raisins cultivés biologiquement, il s’agit d’un vin demi-sec affichant une belle couleur pâle aux reflets dorés. Le terroir kimméridgien confère à ce vin une richesse et une complexité typiques, alors que le climat frais et les sols calcaires du Centre-Loire lui offrent une finesse et fraîcheur inégalées. Jean Pabiot, un domaine respecté dans la région, s’est fait connaître pour sa maîtrise des techniques de vinification qui mettent en valeur l’expression pure du Sauvignon Blanc.
Ce Pouilly-Fumé accompagnera à merveille des plats à base de poisson, comme un saumon grillé ou une sole meunière, où la texture du vin contrebalancera joliment la chair délicate. Les fromages de chèvre frais, spécialité de la région, se marieront aussi admirablement bien avec ses arômes vifs et sa minéralité. Pour un accord local, optez pour une tarte aux asperges, dont les saveurs printanières s’harmoniseront parfaitement avec la vivacité du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10-12°C. Un léger passage en carafe, d’une quinzaine de minutes, peut aider à libérer ses arômes fruités et herbacés. Commencez la dégustation en observant sa robe claire et limpide, puis portez le verre au nez pour découvrir des notes d'agrumes et des nuances fumées subtiles. En bouche, ressentez l’équilibre entre l’acidité et le fruit, un voyage gustatif que ce vin vous offre à chaque gorgée.
