Vins Pouilly-fumé Jean Pabiot - Kiméride - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Kiméride 2022 du Château Jean Pabiot est un vin blanc sec issu de l'appellation Pouilly-Fumé, localisée dans les vignobles du Centre, en Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, réputé pour ses arômes vifs et son expressivité minérale. Le millésime 2022 s'inscrit dans une année relativement favorable avec un climat permettant une bonne maturation des raisins. Le terroir de Pouilly-Fumé, caractérisé par des sols calcaires et silex, confère des notes fumées et une minéralité prononcée au vin. Le domaine Jean Pabiot, célèbre pour sa rigueur et son respect des traditions, perpétue une histoire viticole riche et renommée dans la région.

Pour sublimer ce Pouilly-Fumé, optez pour des accords mets-vins avec des fruits de mer, comme des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques, qui feront ressortir la fraîcheur et la complexité aromatique du vin. Un fromage de chèvre frais, en particulier un Crottin de Chavignol, est également une association classique qui accentuera le caractère traditionnel et élégant du vin. Pour une touche régionale, un sandre au beurre blanc est une merveilleuse option.

La Cuvée Kiméride se déguste idéalement à une température de service oscillant entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe de 15 à 30 minutes peut aider à révéler ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe pâle puis humez les arômes distinctifs de fruits blancs et des nuances fumées. En bouche, appréciez sa vivacité et sa finale délicatement minérale.