Avis Viniou
Le Pouilly-Fumé "Les Dorées" 2021 est un vin blanc sec de la Vallée de la Loire, plus précisément des vignobles du Centre. Représentant parfaitement le caractère unique de cette appellation, ce vin est principalement issu du cépage Sauvignon Blanc, reconnu pour ses arômes de fruits exotiques, de fleurs blanches et sa minéralité distinctive. Le millésime 2021, bien que capricieux, a offert un vin équilibré et frais, grâce à un climat tempéré et des sols calcaires et siliceux qui favorisent l’expression d'un terroir riche en complexité. Le domaine Les Dorées, avec son héritage séculaire, a su conserver des méthodes de vinification traditionnelles, contribuant ainsi à son excellente réputation dans la région.
Pour sublimer ce Pouilly-Fumé, on peut l'accompagner de poissons grillés tels que le sandre ou le bar, de crustacés comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, et de fromages de chèvre, notamment le Crottin de Chavignol. Ces mets mettent en exergue sa minéralité et ses notes florales, créant une parfaite harmonie gustative. Optez également pour des plats régionaux tels que la tarte aux poireaux ou une volaille à la crème, qui enrichiront ce mariage culinaire.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C. Un léger carafage de 30 minutes pourra libérer ses arômes subtils. Commencez par admirer sa robe pâle aux reflets dorés, sentez les arômes frais de buis et d’agrumes, puis dégustez en appréciant sa vivacité et sa minéralité sur le palais. Enfin, laissez s’exprimer sa longue finale aromatique pour une expérience sensorielle complète.
