Vins Pouilly-fumé Jean-Jacques Bardin - Pauliacum - 2017

Avis Viniou

Le Pouilly-fumé "Cuvée Pauliacum" 2017 du Château Jean-Jacques Bardin illustre parfaitement l'élégance et la finesse des vins de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc sec, issu de l'appellation prestigieuse de Pouilly-fumé, est principalement élaboré à partir de Sauvignon Blanc, célèbre pour ses arômes de pierre à fusil et ses notes citriques. Le millésime 2017, bien structuré, offre une acidité vive équilibrée par une belle rondeur. Le terroir calcaire et argileux des vignobles du Centre-Val de Loire, associé à un climat tempéré, confère à ce vin un style frais et minéral. Le Château Jean-Jacques Bardin a su préserver l'héritage viticole de la région, jouissant d'une belle réputation pour ses productions authentiques.

Pour sublimer ce Pouilly-fumé, mariez-le avec des plats à base de fruits de mer, tels qu'un plateau d'huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il s'accorde également à merveille avec des fromages de chèvre régionaux comme le Crottin de Chavignol, qui accentuent sa minéralité. Les notes acidulées se mixent idéalement avec une salade de chèvre chaud aux agrumes pour une expérience culinaire raffinée.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement entre 10 et 12°C. Un carafage d'une demi-heure permettra d'ouvrir ses arômes délicats. Commencez la dégustation en observant sa robe pâle aux reflets verdoyants. Au nez, découvrez ses parfums de fruits exotiques complétés par des nuances minérales. En bouche, savourez l'équilibre entre fraîcheur et complexité, se terminant par une belle longueur.