Avis Viniou
Le Pouilly-fumé "Cuvée Pur Sang" 2017 de Didier Dagueneau, d'une couleur étonnamment décrite comme rouge, est en réalité un vin blanc produit à partir de Sauvignon Blanc. Véritable joyau de la Vallée de la Loire, cette cuvée illustre parfaitement l'élégance et la complexité des vins de cette région. Le millésime 2017 est reconnu pour sa fraîcheur et sa précision, des caractéristiques accentuées par les sols calcaires et silex uniques du Centre-Loire qui confèrent une minéralité exceptionnelle. Didier Dagueneau, célèbre pour son savoir-faire et son audace, a su élever ce domaine familial à une renommée internationale, grâce à une vinification soignée et respectueuse.
Pour accompagner ce Pouilly-fumé, optez pour des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques grillées qui sublimeront ses notes minérales et agrumées. Un fromage de chèvre frais, tel qu'un Selles-sur-Cher, renforcerait aussi son profil aromatique. Pour une touche régionale, associez-le à un sandre au beurre blanc, un plat emblématique de la Loire qui saura faire ressortir toute la finesse du vin.
Pour profiter pleinement de ce Pouilly-fumé, servez-le idéalement à une température de 10-12°C. Un léger passage en carafe de 15 à 30 minutes peut aider à libérer ses arômes complexes. Observez sa robe limpide et brillante, respirez ses fragrances délicates de fruits blancs, de fleurs et de silex. En bouche, savourez son équilibre parfait, sa fraîcheur vive et sa longue finale minérale. Ce vin mérite d'être dégusté avec attention pour apprécier toutes ses nuances subtiles.
