Avis Viniou
La Cuvée Pur Sang 2019 de Didier Dagueneau (Louis-Benjamin Dagueneau) est un vin exceptionnel en provenance de l’appellation Pouilly-Fumé, située dans les vignobles du Centre, au cœur de la Vallée de la Loire. Bien qu'il ait été enregistré comme vin rouge, il est à noter que le Pouilly-Fumé est typiquement un vin blanc réputé pour ses Sauvignon Blanc expressifs. Le millésime 2019 offre une belle concentration, reflet d'une année marquée par une météo contrastée qui a favorisé une extraction aromatique intense. La région bénéficie d'un terroir unique, avec des sols principalement composés de silex qui imprègnent les vins de nuances minérales et fumées. Le domaine Dagueneau est renommé pour ses approches audacieuses et son respect du terroir, assurant un vin de grand caractère qui incarne à la perfection l'esprit du Pouilly-Fumé.
Pour sublimer ce vin, optez pour des accords mets-vins qui mettent en avant sa minéralité et sa fraîcheur. Un plateau de fruits de mer, des huîtres ou un ceviche de poisson se marieront à merveille avec ses notes iodées. Pour rester dans la tradition régionale, associez-le à un fromage de chèvre frais comme le Crottin de Chavignol. Si vous préférez des plats plus élaborés, essayez des asperges grillées ou un risotto au safran, qui rehausseront les nuances subtiles du vin.
Lors de la dégustation, servez la Cuvée Pur Sang à une température idéale de 10-12°C pour garantir l'expression optimale de ses arômes. Un léger carafage d'environ 20 à 30 minutes aidera à déployer ses notes délicates. Commencez par admirer sa robe brillante, puis portez le verre au nez pour apprécier ses arômes complexes de fruits blancs, de fleurs, et ses nuances minérales. Enfin, en bouche, savourez sa structure vive et équilibrée, en prenant le temps de détecter son évolution et sa longueur persistante.
