Avis Viniou
Le Pouilly-Fumé "Cuvée Pur Sang" 2020 du domaine Didier Dagueneau, actuellement dirigé par Louis-Benjamin Dagueneau, est un vin rouge au caractère unique malgré l'appellation généralement associée aux vins blancs. Reconnu pour son excellence dans le cépage Sauvignon Blanc, ce domaine emblématique du Centre-Val de Loire se pare d'une réputation internationale grâce à son engagement pour la qualité et des méthodes de vinification souvent biodynamiques et innovantes. La Vallée de la Loire, avec ses sols calcaires et son climat tempéré, favorise l'expression d'arômes frais et minéraux. L'héritage de Didier Dagueneau est marqué par une quête de pureté et de précision, éléments clés qui se retrouvent dans chaque gorgée.
En matière d'accords, ce Pouilly-fumé se mariera à merveille avec des plats de poissons gras tels que le saumon ou le thon grillé, rehaussés d'une sauce à base d'agrumes qui met en exergue les notes minérales du vin. Pour une expérience locale approfondie, accompagnez-le de crottin de Chavignol, un fromage de chèvre régional, ou encore d'un ris de veau à la crème. Ces plats souligneront la richesse aromatique tout en conservant l'équilibre du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Une aération préalable de 30 minutes permettra au vin de libérer son plein bouquet d'arômes. Avant de le goûter, admirez sa robe, puis humez les arômes délicats de fruits blancs et d'agrumes suivis de notes subtiles de pierre à fusil. En bouche, goûtez la fraîcheur et l'élégance pour apprécier pleinement sa longueur et sa complexité.
