Avis Viniou
Le Domaine La Fabrice nous présente un Pouilly-fumé "Cuvée Arnaud" 2023 qui émane de la région des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire. Ce vin blanc sec est élaboré à partir de sauvignon blanc, le cépage emblématique de l’appellation. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, caractéristiques propres à cette région viticole. Le terroir, composé essentiellement de sols calcaires et argileux, confère à ce Pouilly-fumé des notes minérales et fumées typiques, apportant complexité et finesse à cette cuvée. La vinification, bien que non détaillée, est généralement conduite de manière à préserver la pureté et la typicité du sauvignon, favorisant l’expression aromatique de fruits à chair blanche et d’agrumes.
La région de la Vallée de la Loire est réputée pour son climat tempéré, influencé par l'océan Atlantique, qui garantit une bonne maturation des raisins tout en préservant l'acidité et la fraîcheur. Avec une riche histoire viticole remontant à plusieurs siècles, c’est une zone où l’équilibre entre tradition et innovation est soigneusement maintenu, servant à produire des vins diversifiés et élégants.
Pour accompagner ce Pouilly-fumé 2023, je vous suggère des plats qui complèteront ses caractéristiques. Un carpaccio de Saint-Jacques au citron vert ou un chèvre frais de la région, tel qu’un Crottin de Chavignol, s'accorderont parfaitement avec ses notes minérales. De même, des sushis ou un ceviche de poisson constituent aussi d'excellentes options pour sublimer cette cuvée.
Concernant la dégustation, servez ce vin blanc à une température comprise entre 8 et 10°C. Cela garantira l'expression complète de ses arômes délicats et sa belle minéralité. N'hésitez pas à l’aérer une quinzaine de minutes avant la dégustation pour libérer toutes ses essences.
