Avis Viniou
Le Domaine La Fabrice présente ici sa Cuvée Arnaud 2024, un Pouilly-fumé AOC issu du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de cette appellation de la Vallée de la Loire. La vinification, axée sur la pureté et la fraîcheur, met en avant une fermentation à basse température puis un élevage sur lies fines, ce qui confère au vin structure et complexité aromatique. Ce millésime 2024, encore très jeune, séduit déjà par ses arômes précis d’agrumes, de bourgeon de cassis, de fleurs blanches et cette signature fumée, dite de « pierre à fusil », typique du terroir local.
Le vignoble de Pouilly-Fumé se situe sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre. Son sol unique, composé principalement de silex, de marnes kimméridgiennes et de calcaires, imprime une minéralité remarquable et une tension vive dans les vins. Le climat continental, tempéré par la proximité de la rivière, permet aux raisins de mûrir en conservant une grande fraîcheur acide. L’histoire viticole du Centre-Loire est ancienne, liée à la bourgeoisie nivernaise et à la tradition monastique, et Pouilly-Fumé a su acquérir une solide réputation grâce à son style singulier et racé.
Côté accords mets-vins, la vivacité et la noble minéralité de la Cuvée Arnaud la rendent idéale avec des huîtres fines de claire, des sashimis de daurade ou un plateau de fromages de chèvre frais comme le crottin de Chavignol, spécialité voisine. Pour rester dans la tradition régionale, goûtez-le sur un sandre au beurre blanc ou une terrine de poissons de Loire, plats qui sauront mettre en valeur la délicatesse et l’éclat du Sauvignon.
Je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C pour en apprécier toute la palette aromatique et la fraîcheur. À ce stade de jeunesse, un passage en carafe de vingt minutes peut être bénéfique. Ce vin s’exprimera toutefois pleinement après deux à trois ans de garde où sa trame minérale gagnera encore en complexité.
