Le Domaine La Fabrice, avec sa cuvée Arnaud 2024, signe ici un Pouilly-Fumé AOC élégant issu à 100% de Sauvignon blanc, comme l’exige l’appellation. Ce millésime 2024 se distingue par une expression pure du cépage, alliée à la fraîcheur caractéristique du terroir ligérien. Les parcelles du domaine reposent sur des sols argilo-calcaires, marnes et silex – ce dernier étant à l’origine des fameuses « notes fumées » que l’on retrouve subtilement au nez et en bouche. La vinification est réalisée en cuves inox, préservant ainsi toute la vivacité et l’énergie intrinsèque du Sauvignon, tandis que l’élevage sur lies fines confère du gras et de la profondeur au vin.
La région des vignobles du Centre, autour de Pouilly-sur-Loire, bénéficie d’un climat semi-continental – les hivers sont froids, les étés tempérés, souvent ponctués de belles journées ensoleillées qui assurent une maturation lente et complète des raisins. Les brumes matinales de la Loire, les différences de température entre le jour et la nuit, ainsi que la présence du silex dans le sol, participent à la singularité aromatique des Pouilly-Fumé : élégance, franchise et minéralité y sont des marqueurs historiques. C’est un terroir ancestral, dont la réputation date du roi Henri IV, et qui a su glaner au fil du temps une solide reconnaissance pour ses blancs précis et racés.
Ce vin sec dévoile une palette aromatique florale mêlée à des notes d’agrumes, de fruits blancs et ce fameux trait fumé si caractéristique. Il s’accorde à merveille avec des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés – brochet à la ligérienne ou sandre au beurre blanc – mais aussi avec un crottin de Chavignol, fromages de chèvre ligériens ou encore une quiche aux poireaux.
Je vous conseille de servir votre Pouilly-Fumé cuvée Arnaud autour de 8-10°C afin de préserver sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Ouvrez-le quelques minutes avant pour l’aérer légèrement, et savourez-le dans sa jeunesse pour profiter de toute sa vivacité, ou gardez-le trois à cinq ans pour apprécier son évolution minérale.
