Le Domaine Carroy nous offre un Pouilly-fumé 2024 provenant de la Vallée de la Loire, plus précisément des vignobles du Centre. Ce vin blanc sec est élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, typique de cette appellation prestigieuse. Le millésime 2024 promet une belle fraîcheur, grâce à une année marquée par des conditions climatiques favorables. Les vignes s'épanouissent sur des sols calcaires et siliceux, enrichis de marnes kimméridgiennes, conférant au vin une minéralité élégante et des arômes typiques de pierre à fusil, agrumes et fruits blancs comme la poire.
La région viticole de la Vallée de la Loire jouit d'un climat tempéré avec des influences tant océaniques que continentales, ce qui permet une maturation lente et équilibrée des raisins. Sa longue histoire viticole, ancrée dans la tradition monastique et aristocratique, contribue à la richesse et la diversité de ses vins. Les sols diversifiés et le microclimat propice favorisent la production de vins d'une grande finesse et d'une belle complexité aromatique.
Pour sublimer ce Pouilly-fumé, il est conseillé de l'accompagner de mets délicats. Les produits de la mer sont parfaits : pensez à un carpaccio de Saint-Jacques avec une touche de citron vert, ou à un filet de bar grillé. Les fromages de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol, s'accordent également à merveille, tout comme une salade d'asperges printanières.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le déguster à une température de 10-12°C. Cela permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement tout en conservant sa fraîcheur et sa vivacité. N'hésitez pas à ouvrir la bouteille une demi-heure avant de servir pour laisser s'épanouir l'éventail aromatique du vin.
