Le Pouilly-fumé 2020 du Domaine Carroy est un vin blanc sec emblématique de la fabrication ligérienne. Issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, ce millésime 2020 offre l’expression parfaite de son terroir. Sa robe pâle dévoile un nez typique, subtil et élégant, mêlant des notes de fleurs blanches, de genêt, de pierre à fusil et de touches d’agrumes (citron, pamplemousse). En bouche, ce vin séduit par sa vivacité, sa minéralité cristalline et sa finale fraîche, légèrement fumée, caractéristique de l’appellation. Les vignes puisent leur caractère sur des sols majoritairement composés de kimméridgien (marnes et calcaires), conférant tension et complexité aromatique au vin. La vinification, généralement en cuve inox, permet de préserver toute la pureté et l’expression du fruit, sans artifice.
La région de Pouilly-Fumé se situe sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre, dans une aire réputée pour ses terroirs d’exception. Le climat continental, avec des étés modérés et des écarts de température notables entre le jour et la nuit, favorise le développement d’arômes précis et une acidité structurante. Les sols riches en silex, argiles calcaires et marnes contribuent à la fameuse note de « pierre à fusil » que recherchent les amateurs. L’histoire de ce vignoble remonte à l’Antiquité, mais c’est à partir du XIXe siècle que le Sauvignon Blanc y trouve pleinement son expression distinctive.
Ce vin trouve son apogée en accompagnement des produits de la mer : huîtres, sashimis, sole meunière ou brochet au beurre blanc, sans oublier les fromages locaux comme le crottin de Chavignol. Un accord classique et réussi reste le poisson grillé simplement assaisonné, ou une salade de chèvre chaud. Dans la cuisine régionale, il se marie à merveille avec un sandre à la ligérienne ou des asperges blanches en vinaigrette.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-fumé 2020 entre 8 et 10°C. Cette température révélera parfaitement la finesse aromatique et la nervosité de ce vin. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille peu avant le service pour préserver la fraîcheur et l’éclat du Sauvignon.
