Avis Viniou
Le Pouilly-Fumé 2023 "Cuvée Les Bois Charmants" du domaine Fournier Père & Fils est un vin blanc sec issu des vignobles du Centre, dans la région de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc. Il se distingue par ses arômes puissants et typiques de pierre à fusil, de fruits exotiques et de notes herbacées. Son terroir bénéficie d'un sol composé principalement de silex, conférant à ce vin une minéralité marquée et une grande finesse.
La région des vignobles du Centre est située au cœur de la Vallée de la Loire, réputée pour sa diversité de sols et de climats qui permettent de produire des vins variés et de haute qualité. Le climat y est de type semi-continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux, ce qui favorise la maturation optimale du Sauvignon Blanc. L'histoire viticole de Pouilly remonte à l'époque romaine, et cette appellation jouit d'une réputation prestigieuse grâce à ses vins blancs aromatiques et minéraux.
Pour associer le Pouilly-Fumé à des mets, pensez à des plats de fruits de mer comme un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fraîches ou un filet de poisson grillé. Les fromages de chèvre, notamment le Crottin de Chavignol, se marient également à merveille avec ce vin, rehaussant ses notes fruitées et minérales. Un risotto aux asperges serait aussi un choix délicieux, mettant en valeur la fraîcheur et l’élégance du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-Fumé à une température de 10-12°C. Cela permettra d’exprimer pleinement ses arômes délicats et sa texture vive. Un passage en carafe n'est pas nécessaire, mais laisser le vin s'aérer quelques minutes dans le verre révélera encore plus ses subtiles nuances aromatiques.
