Avis Viniou
Le Pouilly-Fumé "Cuvée Les Bois Charmants" 2021 du domaine Fournier Père & Fils est un vin blanc sec issu exclusivement de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation. Ce millésime 2021 offre une expression pure et limpide du terroir de Pouilly, où la vinification en cuves inox met en valeur la fraîcheur et l’intensité aromatique du raisin. Les sols marno-calcaires, souvent parsemés de silex, confèrent au vin cette minéralité caractéristique, soutenue par des arômes typiques de groseille à maquereau, d’agrumes, de fleur blanche et une note fumée très subtile, signature du terroir local.
La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément le vignoble de Pouilly-sur-Loire, bénéficie d’un climat tempéré-cool très favorable au Sauvignon Blanc. L’alternance de journées bien ensoleillées pendant la saison de croissance et de nuits fraîches préserve la vivacité et la finesse des arômes. Le sous-sol riche en silex et calcaire fait la renommée du Pouilly-Fumé, donnant naissance à des vins tendus, droits et élégants. La longue histoire du vignoble remonte à l’époque gallo-romaine, et son rayonnement mondial s’est imposé dès le XIXème siècle grâce à la notoriété de ses vins secs et racés.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des produits de la mer : huîtres, langoustines, sashimi ou poissons grillés. Il s’exprime aussi très bien avec un crottin de Chavignol, fromage de chèvre local, ou encore avec une tarte fine aux asperges vertes. Les plats à base de volailles accompagnés d’herbes fraîches sauront aussi révéler sa fraîcheur et sa minéralité.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-Fumé entre 10 et 12°C, dans des verres tulipe pour mieux concentrer ses arômes. Il peut être apprécié dès à présent pour sa pureté et son éclat, mais révèlera des nuances supplémentaires après un à deux ans de garde.
