Avis Viniou
Le Domaine Bouchot nous régale avec sa Cuvée Caillottes 2021, un vin blanc sec issu de l’appellation Pouilly-Fumé, située dans les vignobles du Centre, dans la prestigieuse vallée de la Loire. Ce vin est exclusivement élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, réputé pour sa fraîcheur et ses arômes intenses. Le millésime 2021 marie parfaitement le caractère minéral du terroir avec la vivacité et la complexité propre aux vins de cette région. La vinification soignée permet de préserver l’expression pure du Sauvignon Blanc, mettant en exergue des notes d'agrumes, de fleurs blanches et une subtile touche fumée, signature des sols riches en caillottes, composés de calcaires et de silex.
La région de la vallée de la Loire offre un environnement idéal pour la viticulture. Le climat y est relativement tempéré avec des influences continentales, favorisant une maturation lente et régulière des raisins, ce qui préserve leur acidité naturelle. Les sols variés, allant des argiles calcaires aux sables et graviers, apportent une diversité aromatique et structurelle aux vins de cette région. L’histoire viticole de la Loire est riche et remonte à plusieurs siècles, avec Pouilly-Fumé étant l'une des appellations les plus reconnues pour ses vins de qualité.
Pour profiter pleinement de cette Cuvée Caillottes, optez pour des accords mets-vins qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Les fruits de mer, tels que les huîtres et les coquilles Saint-Jacques, sont des compagnons parfaits. Une volaille rôtie ou des plats à base de chèvre, comme le célèbre Crottin de Chavignol, s’accordent également à merveille. Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-Fumé à une température de 8-10°C afin de révéler toute sa palette aromatique et sa vivacité en bouche.
