Vins Pouilly-fumé Domaine Guy Baudin & Fils - Les Charmes - 2016

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé Cuvée Les Charmes 2016 du Domaine Guy Baudin & Fils, issu des vignobles du Centre en Vallée de la Loire, s’exprime pleinement à travers le cépage Sauvignon Blanc, unique composant de cette appellation. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques contrastées, marquées par un printemps frais suivi d’un été ensoleillé, favorisant une maturation lente et harmonieuse des raisins. Cette cuvée révèle tout le savoir-faire du domaine dans la vinification précise des sauvignons sur silex. La robe brillante est souvent pâle aux reflets dorés, dévoilant un nez intense aux notes de fruits à chair blanche, de citron mûr, de fleurs blanches et cette typicité fumée voire pierre à fusil, signature de l’appellation. En bouche, le vin est tendu, vif et droit, porté par une belle minéralité et une finale saline qui prolonge l’élégance aromatique.

Le vignoble de Pouilly-Fumé s’étend sur la rive droite de la Loire, en face de Sancerre. Ici, le climat est tempéré avec des influences continentales, propice à la fraîcheur et à la précision des vins blancs. Les sols, riches en marnes kimméridgiennes, argiles à silex et calcaires, participent largement à la minéralité et au caractère généreux des sauvignons. L'histoire de ce terroir remonte à l'époque romaine, et la réputation internationale des vins n’a cessé de se confirmer, notamment grâce à cette expression unique du Sauvignon Blanc.

Idéal à l’apéritif, ce Pouilly-Fumé s’associe parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou poêlés, un carpaccio de Saint-Jacques ou un chèvre frais de la région, tels que le Crottin de Chavignol. Il sublime également la cuisine asiatique légère, comme les sashimis ou des rouleaux de printemps, grâce à sa fraîcheur et ses arômes vifs.

Pour apprécier pleinement cette cuvée Les Charmes 2016, je recommande de la servir à une température située entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés à la complexité du Sauvignon Blanc. Un court passage en carafe peut s’avérer bénéfique pour révéler la subtilité de ses arômes.