Vins Pouilly-fumé Domaine Raimbault-Pineau - Les Lumeaux

Avis Viniou

Le Domaine Raimbault-Pineau propose avec la cuvée Les Lumeaux un superbe représentant du Pouilly-Fumé AOC, un blanc sec emblématique issu de la Vallée de la Loire, plus précisément des vignobles du Centre. Ce vin est élaboré essentiellement à partir du Sauvignon blanc, cépage roi de l’appellation. La cuvée non millésimée du domaine exprime toute la vivacité et la typicité de son terroir : les sols calcaires, argilo-siliceux et dotés de célèbres couches de « silex » apportent au vin ce caractère minéral fumé unique, tandis que la vinification en cuve préserve l’éclat du fruit.

La région des vignobles du Centre en Loire jouit d’un climat semi-continental, propice à la maturité lente du Sauvignon blanc. Les écarts de température entre le jour et la nuit contribuent à enrichir le profil aromatique des vins, où l’on retrouve des notes marquées de fruits blancs, d’agrumes et des touches végétales nobles. Le sol de silex est particulièrement réputé dans cette zone pour transmettre au Sauvignon blanc son fameux « goût de pierre à fusil », caractéristique recherchée des Pouilly-Fumé. La région s’est imposée dès le XIXe siècle comme une référence pour les grands vins blancs secs de Loire.

Ce vin séduira avec des accords classiques et raffinés. Par son côté vif, la cuvée Les Lumeaux accompagnera délicieusement des fruits de mer, des crustacés ou un plateau d’huîtres. Sur des poissons grillés ou pochés — sandre ou brochet de Loire — l’accord sera très harmonieux. Au registre régional, il s’alliera parfaitement avec un crottin de Chavignol ou d’autres fromages de chèvre affinés, dont il soulignera la finesse tout en coupant la matière grasse. Pour une touche plus contemporaine, essayez-le sur des sushis ou un ceviche.

Pour une appréciation optimale, il est conseillé de servir ce Pouilly-Fumé entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur et de mettre en valeur toute la palette aromatique. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir délicatement, et profitez pleinement de sa pureté minérale.