Avis Viniou
Le Domaine Raimbault-Pineau signe ici un magnifique Pouilly-fumé AOC avec la cuvée Les Lumeaux, millésime 2018. Ce vin blanc sec est issu à 100 % du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l’appellation. Les vignes bénéficient de sols riches en silex, caractéristiques du terroir de Pouilly-sur-Loire, conférant au vin cette subtile minéralité et ses fameuses notes « fumées » qui font la renommée de la région. La vinification est conduite avec précision afin de préserver la fraîcheur, la richesse aromatique et cette tension acidulée, signature des grands Sauvignons de la Loire.
La région des vignobles du Centre, au cœur de la Vallée de la Loire, profite d’un climat semi-continental favorable à la maturité du Sauvignon Blanc tout en préservant une belle vivacité naturelle. Les matinées fraîches, l’influence de la Loire et la mosaïque de sols (argilo-calcaires, marnes, silex) apportent complexité et élégance aux vins. Le Pouilly-fumé, inscrit dans la tradition viticole locale, doit son nom au voile de brume matinal ainsi qu’aux arômes particuliers de pierre à fusil dégagés par certains terroirs riches en silex.
Pour accompagner un Pouilly-fumé tel que Les Lumeaux 2018, privilégiez des alliances avec des produits de la mer comme des huîtres, des fruits de mer, un tartare de poissons blancs ou un saumon fumé. Les fromages de chèvre de la région, notamment le fameux Crottin de Chavignol, révèlent un accord parfait, tout comme une cuisine printanière à base d’asperges ou des volailles en sauce légère. Plus audacieux, servez-le sur des sushis ou un ceviche.
Servez cette cuvée entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa finesse aromatique. Je conseille d’ouvrir la bouteille peu avant la dégustation, afin de préserver ses notes florales, d’agrumes et cette inimitable minéralité fumée.
