Avis Viniou
Le Pouilly-Fumé La Moynerie 2004 est un vin blanc sec de la Vallée de la Loire, réalisé exclusivement à partir de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation. Issu d’un millésime ancien désormais bien évolué, ce vin offre un profil aromatique complexe où se mêlent les notes typiques de fumé, caractéristiques des sols riches en silex, et des arômes de fruits mûrs, de citron confit, de miel, voire de cire et de sous-bois, typiques de la belle évolution des grands Sauvignon de Loire. La vinification traditionnelle, centrée sur la préservation de la fraîcheur et de la pureté d’expression du cépage et du terroir, apporte une élégance et une grande finesse à ce vin.
L’appellation Pouilly-Fumé se situe sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre, autour du village de Pouilly-sur-Loire. Le climat continental y favorise une maturation lente du raisin, tandis que les sols constitués de marnes kimméridgiennes, de calcaire et de fameux silex, confèrent au vin cette typicité minérale remarquable. L’histoire viticole de la région est riche, le vignoble exploitant les qualités naturelles du terroir depuis l’Antiquité et bâtissant la réputation de ses blancs sur la pureté et la précision aromatique.
Pour les accords mets et vins, ce Pouilly-Fumé 2004 saura mettre en valeur des produits raffinés comme un sandre au beurre blanc, des huîtres fines de claire, un tartare de poisson blanc ou encore des fromages de chèvre locaux, type crottin de Chavignol. Grâce à son évolution, il peut également accompagner des volailles en sauce crémée, des risottos aux champignons ou une poularde truffée, qui dialoguent avec ses arômes tertiaires.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler toute la palette de ses arômes mûrs et minéraux. Si le vin présente un dépôt, la décantation peut être envisagée délicatement. Une ouverture une demi-heure avant le service permettra de profiter pleinement de sa complexité.
