Le Pouilly-fumé « Cuvée Les Origines » 2024 du Domaine Figeat est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage sauvignon blanc, emblématique de l’appellation. Ce millésime récent exprime toute la jeunesse et la fraîcheur propres à l’année, avec des fermentations sous contrôle des températures permettant de préserver l’éclat aromatique du raisin. Cultivées sur des sols constitués majoritairement de marnes kimméridgiennes, de calcaires et de silex, les vignes de ce domaine bénéficient d’un terroir unique. Ces conditions favorisent la typicité du Pouilly-fumé : des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, mais aussi cette subtile note de « pierre à fusil » si caractéristique de l’appellation.
La région des vignobles du Centre-Loire, et plus précisément le secteur de Pouilly-sur-Loire, jouit d’un climat tempéré à légère influence continentale. Les étés modérément chauds et les automnes souvent ensoleillés garantissent une maturité optimale des sauvignons tout en préservant leur acidité naturelle. Le sol, riche en silex, confère au vin une minéralité singulière, ayant forgé la réputation des Pouilly-fumé au fil du temps. Cette zone viticole, non loin de Sancerre, est caractérisée par son histoire vigneronne pluriséculaire et ses savoir-faire de grande précision.
Ce Pouilly-fumé sera le compagnon rêvé de produits de la mer. Il accompagne avec brio des huîtres, des coquillages, une poêlée de gambas, ou encore un carpaccio de poisson blanc. Les fromages de chèvre régionaux, comme le crottin de Chavignol, offrent un accord classique et irrésistible. Pour une touche locale, un sandre au beurre blanc ou une tarte fine aux asperges sublimeront la fraîcheur et la vivacité de ce sauvignon.
Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C. Il révélera ainsi toutes ses nuances aromatiques, sa vivacité et sa minéralité. A déguster dans sa jeunesse pour profiter de sa pureté et de son éclat, il peut toutefois gagner en complexité après un à deux ans de garde.
