Avis Viniou
Le Pouilly-Fumé "Cuvée La Grande Pièce" 2022 du Château Jean Dumont est un vin blanc sec emblématique de la Loire, élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime 2022 a bénéficié d’une année généreuse en soleil, tout en conservant une fraîcheur caractéristique grâce aux nuits fraîches de la région. La cuvée "La Grande Pièce" provient d’une sélection parcellaire soignée, où les vignes s’enracinent profondément dans des sols de silex et de calcaires, conférant au vin sa minéralité fumée si singulière, ainsi que des arômes de fruits blancs, d’agrumes mûrs et une pointe végétale évoquant le buis ou le bourgeon de cassis. La vinification privilégie l’expression du terroir, avec une fermentation en cuve inox pour préserver la pureté aromatique et la tension en bouche, caractéristique des meilleurs Pouilly-Fumé.
La région de Pouilly-sur-Loire, située sur la rive droite de la Loire, fait partie du vignoble centre-loire. Son histoire remonte à l’Antiquité et elle est réputée mondialement pour ses vins blancs de caractère. Le microclimat local est marqué par la fraîcheur relative de la Loire et la diversité des sols, particulièrement le fameux silex, qui apporte aux vins leur expression minérale et légèrement fumée, d’où le nom « fumé ». Ces conditions favorisent l’élaboration de blancs racés, précis, à la fois aromatiques et droits.
À table, cette cuvée sublimera des huîtres, un tartare de bar, des ceviches ou des sushis grâce à sa vivacité et sa minéralité. Elle s’associe aussi harmonieusement avec un crottin de Chavignol, fromage de chèvre typique de la région, ou encore avec une quiche aux poireaux ou des asperges vinaigrette. Pour ceux qui souhaitent explorer des accords plus créatifs, essayez-le avec des crustacés ou un plateau de fruits de mer, où sa fraîcheur équilibrera la richesse iodée.
Pour profiter pleinement de "La Grande Pièce" 2022, servez-le à une température de 9 à 11°C. Privilégiez un verre assez large pour permettre au vin de s’ouvrir, et prenez le temps de l’aérer quelques minutes avant dégustation pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra s’apprécier jeune pour sa fraîcheur, mais un à deux ans de garde supplémentaire lui permettront de développer des notes plus complexes et une belle profondeur.
