Le Pouilly-Fumé 2023 du domaine Le Champ de la Grange est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage sauvignon blanc, qui est emblématique de l'appellation. Les vignes bénéficient ici d’un terroir remarquable composé principalement de sols argilo-calcaires ainsi que de marnes à silex, conférant au vin son célèbre caractère fumé et sa minéralité. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et sa grande pureté aromatique, avec des notes subtiles d’agrumes, de fleur de sureau, une touche végétale et cette expression typique de pierre à fusil qui marque la signature du terroir. La vinification se fait traditionnellement en cuve inox, afin de préserver au maximum le fruit et la tension naturelle du sauvignon blanc.
La région du Centre-Loire, autour de Pouilly-sur-Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, avec des étés chauds et des hivers frais, parfaits pour permettre au sauvignon de mûrir lentement en conservant son acidité et son éclat aromatique. Ce climat, associé à la diversité géologique des sols riches en calcaires, marnes, et silex, explique la singularité et la renommée de Pouilly-Fumé dans l’univers des grands vins blancs secs français. L’appellation tire son nom de la brume matinale qui enveloppe les coteaux, ainsi que du côté légèrement fumé – "fumé" – du vin, procuré à la fois par le cépage et la nature minérale du sol.
Pour les accords mets-vins, ce Pouilly-Fumé accompagnera parfaitement des fruits de mer, des huîtres, ainsi que des poissons grillés ou en sauce légère, tel un sandre au beurre blanc, mais aussi des fromages de chèvre de la région comme le crottin de Chavignol. Il saura également sublimer une cuisine japonaise telle que sashimi ou sushi, grâce à sa fraîcheur et sa minéralité.
Je vous recommande de servir ce vin jeune, afin d’apprécier toute sa vivacité, entre 8 et 10°C. Il peut s’ouvrir dans sa jeunesse, mais une garde de 2 à 3 ans permettra aussi à sa complexité de s’épanouir. Pensez à le carafer quelques minutes avant le service pour révéler toute son expression aromatique.
