Avis Viniou
La cuvée Buisson Renard 2014 de Didier Dagueneau incarne l’excellence du sauvignon blanc sur les terroirs de Pouilly-Fumé. Issu d’un très beau millésime en Loire, ce vin exprime toute la minéralité et la pureté de son cépage. Les vignes, cultivées avec un immense respect du sol et une recherche constante de précision, sont plantées sur des sols argilo-calcaires et siliceux conférant au vin une grande vivacité et une tension cristalline. Les vinifications menées par Didier Dagueneau privilégient la préservation de l’intégrité du fruit : pressurages délicats, fermentations naturelles et élevage partiel en fûts apportent complexité et longueur sans jamais masquer le caractère variétal du sauvignon.
Le vignoble de Pouilly-Fumé se situe sur les coteaux surplombant la Loire, autour du village de Pouilly-sur-Loire. Cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds favorisant une belle maturité, tandis que les brumes matinales apportent la fraîcheur essentielle à la préservation des arômes. Les sols riches en silex ou « pierres à fusil » confèrent au vin une élégante minéralité fumée, signature incontournable de l’appellation. L’histoire viticole de la région, remontant à l’époque gallo-romaine, repose sur un lien intime entre la terre, la vigne et les hommes, perpetué ici par la famille Dagueneau qui s’est imposée comme une référence absolue en sauvignon.
Ce Pouilly-Fumé d’exception appelle des alliances raffinées : son acidité vive et ses notes fumées s’associent à merveille avec des poissons grillés, des huîtres, ou un ceviche de dorade. Les fromages de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, s’accordent naturellement avec sa structure ciselée. Pour une harmonie locale, servez-le sur un sandre au beurre blanc ou un tartare de saumon aux herbes fraîches.
Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Buisson Renard 2014 entre 10 et 12°C. Une légère aération permettra de révéler toute sa palette aromatique, et il pourra également se conserver en cave quelques années pour dévoiler des notes d’évolution plus complexes.
