Cette cuvée Tradition 2009 du domaine Serge Dagueneau & Filles, en appellation Pouilly-fumé AOC, est une belle expression du Sauvignon Blanc, unique cépage autorisé dans cette aire d’appellation réputée de la Vallée de la Loire. Le millésime 2009, année chaude et ensoleillée, a permis aux raisins de parvenir à pleine maturité, conférant au vin une richesse aromatique affirmée. Vinifié principalement en cuves inox, il préserve toute la fraîcheur et la pureté du fruit tout en révélant les typiques arômes fumés, appelés localement “pierre à fusil”, mêlés à des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche.
Le vignoble de Pouilly-fumé s’étend sur la commune de Pouilly-sur-Loire et alentours, sur la rive droite de la Loire. Le terroir y est particulièrement propice au Sauvignon Blanc grâce à une mosaïque de sols : marnes kimméridgiennes, argiles à silex et calcaires portlandiens qui apportent minéralité, complexité et longévité aux vins. Le climat continental, tempéré par la Loire, favorise une maturation homogène. L’histoire viticole de cette région est pluriséculaire, la renommée de Pouilly-fumé s’étant notamment construite entre le XIXe et le XXe siècles.
Un Pouilly-fumé sec et racé comme celui-ci accompagnera idéalement des fruits de mer, des huîtres ou un ceviche, où sa minéralité s’accordera avec la fraîcheur iodée des mets. Il sera également parfait sur un tartare de saumon, des poissons grillés, une blanquette de veau ou une volaille à la crème. Pour un accord régional, testez-le sur un crottin de Chavignol affiné, qui trouve en ce vin un contrepoint vif et aromatique.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-fumé entre 10 et 12°C après aération dans le verre ou, si possible, carafé quelques minutes afin de libérer tous ses arômes, surtout après quelques années de vieillissement. Bonne dégustation !
