Le Pouilly-fumé Cuvée Le Troncsec 2021 de la maison Joseph Mellot est un vin blanc sec élaboré à partir de 100% Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation. Ce millésime 2021 se distingue par la finesse de ses arômes, offrant un nez typique de fruits à chair blanche, d’agrumes, de buis et une délicate note minérale de pierre à fusil, caractéristique du terroir de Pouilly-fumé. La cuvée Le Troncsec est issue de vignes situées sur des sols riches en silex et calcaires qui favorisent l’expression de cette minéralité fumée recherchée. La vinification, réalisée en cuves inox, privilégie la fraîcheur et la pureté aromatique, permettant au vin de révéler l’équilibre subtil entre tension, vivacité et profondeur.
La région des vignobles du Centre-Loire, autour de Pouilly-sur-Loire, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches, contribuant à une maturation lente et idéale du raisin. Les sols, mêlant argiles, calcaires, marnes et célèbres silex, participent à la complexité et à l’identité unique des vins de Pouilly-fumé. Cette AOC prestigieuse puise ses racines dans une longue tradition viticole, et a su préserver un savoir-faire permettant à chaque cuvée d’exprimer la typicité incomparable de son terroir.
En matière d’accords mets-vins, ce Pouilly-fumé s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres fraîches ou encore un tartare de saumon, où sa vivacité tranchera à merveille. Les poissons grillés ou en sauce légère, comme un sandre au beurre blanc, sont également des compagnons idéaux. En clin d’œil regional, il accompagne subtilement un crottin de Chavignol affiné, dont il souligne les notes lactées et la texture crémeuse.
Je vous recommande de servir ce vin frais, à une température idéale de 10-12°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et sa délicatesse aromatique. Un carafage d’une demi-heure peut être bénéfique pour révéler toute sa complexité, surtout si vous le dégustez dans sa jeunesse.
