Le Pouilly-Fumé « Cuvée Le Troncsec » 2013 du domaine Joseph Mellot est un superbe vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, la signature incontournable de cette appellation. Le millésime 2013 fut plutôt frais et tardif dans la Loire, apportant au vin une belle vivacité et une aromatique de grande fraîcheur. Cultivée sur les coteaux argilo-calcaires et de silex autour de Pouilly-sur-Loire, la vigne bénéficie d’un terroir de renom, auquel elle doit ses typiques notes minérales, souvent appelées "fumé" pour leur évocation subtile de pierre à fusil. La vinification, rigoureuse et respectueuse, favorise l'expression pure du fruit et la finesse du Sauvignon, sans passage en bois, conservant ainsi toute l’élégance et la précision du cru.
La région du Centre Loire est réputée pour ses grands blancs dominés par le Sauvignon. Le climat y est semi-continental, caractérisé par des hivers froids, des étés modérés et une forte amplitude thermique, favorisant une belle maturité aromatique tout en préservant l’acidité naturelle des raisins. Les sols de craie, de marnes kimméridgiennes et de silex confèrent aux vins ce fameux côté ciselé et cette longueur saline en bouche. La maison Joseph Mellot, installée de longue date dans la région, est appréciée pour la régularité et la pureté de ses cuvées.
Pour sublimer ce Pouilly-Fumé 2013, privilégiez des mets fins et délicats comme un tartare de bar aux agrumes, des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les fromages de chèvre régionaux, notamment le crottin de Chavignol, créeront également un accord classique et enchanteur avec la vivacité et les nuances minérales du vin. Il accompagne aussi très élégamment des plats de la cuisine ligérienne à base de poissons de rivière.
Avant de servir, je vous conseille de placer la bouteille au frais et de la déguster entre 10 et 12°C, température idéale pour révéler toute l’expression aromatique et la pureté de ce grand Sauvignon de la Loire. Une aération de quelques minutes en verre accentuera encore sa complexité.
