Avis Viniou
Ce Pouilly-Fumé 2022 du Domaine Les Chantalouettes est un vin blanc sec qui met à l’honneur le sauvignon blanc, cépage emblématique de l’appellation. Ce millésime témoigne d’une belle fraîcheur, révélant une robe pâle aux reflets verts et un nez particulièrement expressif, marqué par des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et cette touche caractéristique de “pierre à fusil” qui distingue les grands vins de la région. En bouche, le vin allie nervosité, droiture et élégance, avec une finale persistante et finement minérale. Vinifié exclusivement en cuves inox pour préserver la pureté aromatique du sauvignon, ce vin exprime toute la vivacité de son terroir.
Le Pouilly-Fumé puise ses qualités dans la région viticole du Centre-Loire, sur la rive droite de la Loire. Le climat continental, avec des écarts thermiques marqués entre les saisons, favorise la concentration des arômes tout en préservant une belle acidité. Les sols composés majoritairement de silex, d’argiles et de calcaires, confèrent au vin cette minéralité si recherchée, évoquée par la fameuse note fumée. Historiquement, cette région est reconnue pour ses grands blancs secs, appréciés depuis le Moyen-Âge et réputés pour leur finesse et leur longévité.
Un tel vin se mariera à merveille avec des huîtres fraîches ou des poissons grillés, tels que sandre ou brochet, révélant toute sa fraîcheur saline. Il accompagne également parfaitement les fromages de chèvre locaux, notamment le crottin de Chavignol, tout comme des sashimis de poisson blanc ou une salade de langoustines. Pour un accord régional, servez-le avec un brochet au beurre blanc, plat traditionnel de la Loire.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce Pouilly-Fumé, il est conseillé de le déguster frais, entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc qui permettra l’expression optimale de ses arômes et de sa vivacité. Consommé jeune, il offrira toute la pureté de son fruit, mais quelques années en cave pourront révéler des notes miellées et toastées supplémentaires.
