Avis Viniou
Le Pouilly-Fumé 2016 du domaine de Treuillet est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sauvignon blanc, qui règne en maître sur cette célèbre appellation du Centre-Loire. Ce millésime 2016 traduit fidèlement la typicité du terroir : les vignes s'enracinent dans des sols principalement composés de marnes kimméridgiennes, de calcaires et de silices, conférés par le lignage des "terres à silex" tant recherchées. La vinification, soigneusement conduite dans la tradition ligérienne, préserve la vivacité et la pureté aromatique du Sauvignon, sans recours excessif au bois afin d’exalter le caractère frais et minéral du vin.
La région de Pouilly-sur-Loire se distingue par un microclimat intermédiaire entre influences continentales et océaniques. Ce climat tempéré, associé à des sols caillouteux riches en silex, favorise une maturité progressive et l’expression de la fameuse "fumée" : ces arômes minéraux évocateurs de pierre à fusil auxquels le Pouilly-Fumé doit son nom. Chargée d’histoire, la région viticole du Centre-Loire s’est bâtie une solide réputation pour ses blancs sophistiqués, qui figurent parmi les références mondiales du Sauvignon blanc depuis le XIXe siècle.
Ce Pouilly-Fumé accompagnera merveilleusement les fruits de mer, notamment les huîtres, un dos de sandre au beurre blanc, ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Les fromages de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol légèrement affiné, composeront également un accord subtil et très local. Sa fraîcheur tranchante et ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et de silex se marient aussi avec des plats asiatiques délicats ou des tartares de poisson.
Pour sublimer ses arômes, servez ce vin entre 8 et 10°C, dans des verres évasés qui permettront à sa palette aromatique de pleinement s’exprimer. Il s’apprécie dès à présent mais peut encore gagner en complexité après quelques années de garde.
