Château Favray 2021, issu de l’appellation Pouilly-Fumé AOC, est un vin blanc sec emblématique du Centre Loire, élaboré exclusivement à partir de Sauvignon Blanc. Ce cépage s’exprime ici avec élégance, dévoilant une robe pâle et lumineuse, un nez fin sur les agrumes mûrs, la fleur d’acacia et une touche caractéristique de « pierre à fusil ». Le millésime 2021, marqué par une grande fraîcheur, révèle une bouche ciselée, tendue par une belle minéralité et une vivacité rafraîchissante. La vinification en cuves inox permet de préserver toute la pureté aromatique du Sauvignon et l’expression du terroir sans artifices.
Le vignoble de Pouilly-Fumé s’étend sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre, sur des sols riches en silex, marnes kimméridgiennes et calcaires. Cette diversité géologique confère au vin une identité propre, où la fraîcheur minérale s’associe à une palette aromatique subtile. La région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches qui garantissent une maturation lente des raisins, favorisant ainsi une belle concentration aromatique et une acidité équilibrée. L’histoire du vignoble remonte au Moyen Âge, mais c’est au XIXe siècle que le Sauvignon s’est imposé, donnant naissance à la notoriété actuelle de Pouilly-Fumé.
Ce vin accompagnera à merveille des produits de la mer, comme un carpaccio de Saint-Jacques, un plateau d’huîtres ou des poissons grillés (bar, dorade). Il s’accorde également avec des fromages de chèvre régionaux, particulièrement le crottin de Chavignol, et relève avec brio une salade de chèvre chaud. Vous pouvez aussi l’associer à une quiche aux poireaux ou à des asperges à la vinaigrette, pour rester dans l’esprit gourmand de la Loire.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes subtils, il est conseillé de déguster ce Pouilly-Fumé 2021 à une température de 8 à 10°C. Ce vin peut être bu jeune, mais son potentiel de garde de 3 à 5 ans permettra de découvrir une évolution séduisante vers des notes plus fumées et miellées.
