Le Domaine La Loge nous propose ici un Pouilly-Fumé 2023, cuvée Silex, qui met à l’honneur toute la finesse et l’expression du Sauvignon Blanc sur son prestigieux terroir. Elaboré exclusivement à partir de ce cépage emblématique, ce vin blanc sec se distingue par sa pureté aromatique et sa minéralité, héritées des fameux sols composés principalement de silex, particularité géologique majeure de l’appellation. La récolte, soigneusement manuelle, est suivie d’une vinification en cuves inox pour préserver la fraîcheur et l’élégance naturelle du fruit. Le millésime 2023, marqué par une saison équilibrée, confère au vin une belle vivacité en bouche, soutenue par une trame minérale intense et des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil.
La région du Pouilly-Fumé, située sur la rive droite de la Loire, en face de Sancerre, jouit d’un climat continental tempéré, idéal pour l’expression du Sauvignon Blanc. Les sols de silex, mais aussi d’argiles à silex et de calcaires, donnent naissance à des vins nerveux, droits et dotés d’une signature minérale très affirmée, d’où le nom « fumé » : une allusion à la fois au léger caractère fumé du vin et à la “bloom”, cette pruine grisâtre sur la peau du raisin. L’histoire viticole de cette région, riche de plusieurs siècles, a su imposer le Pouilly-Fumé comme l’un des grands blancs de Loire, reconnu dans le monde entier pour sa fraîcheur, sa précision et sa capacité de garde.
Le Pouilly-Fumé Cuvée Silex 2023 accompagnera idéalement les fruits de mer, un plateau d’huîtres, des gambas juste snackées, ou encore un tartare de poissons. Il révélera également toute sa dimension minérale sur des fromages de chèvre locaux comme le crottin de Chavignol ou une salade d’asperges vertes. Pour des accords régionaux, tentez-le avec des sandres au beurre blanc, une spécialité de la Loire.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la pureté aromatique de ce Pouilly-Fumé, servez-le à une température de 8-10°C. Une légère aération en carafe pourra être bénéfique pour libérer les notes minérales et révéler toute la complexité de cette belle cuvée sur silex. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui pour sa vivacité juvénile, mais saura aussi évoluer harmonieusement sur quelques années.
