Le Domaine La Loge propose, avec sa cuvée Silex en Pouilly-fumé AOC, un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du sauvignon blanc, cépage emblématique de l’appellation. Bien que non millésimé, cette cuvée s’exprime par une grande constance, tirant parti des sols de silex qui confèrent au vin une minéralité marquée et une fraîcheur cristalline. Le terroir de Pouilly-sur-Loire est reconnu pour ses argiles mêlées de silex, pierre qui enrichit le vin de subtiles notes fumées, d’où le nom « Pouilly-fumé ». Dès la première attaque, on découvre une belle vivacité, une bouche tendue et alerte sur des arômes d’agrumes, de zeste de pamplemousse, de fleurs blanches ainsi que cette signature minérale presque saline. La vinification en cuves inox préserve la pureté du fruit et la précision aromatique, tandis que l’élevage sans bois met en valeur la typicité du terroir.
La région des vignobles du Centre, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré offrant des contrastes de températures propices à une maturation lente et équilibrée du sauvignon blanc. Les brumes matinales de la Loire, mêlées à la nature caillouteuse des sols, contribuent à l’élaboration de vins singuliers et racés. L’histoire du Pouilly-fumé remonte au XVIIIème siècle, période où ces vins étaient déjà exportés pour leur grande renommée et leur élégance incomparable.
Le Pouilly-fumé de La Loge accompagne idéalement les huîtres, les coquillages, les tartares de poisson, mais aussi les fromages de chèvre de la région tels que le crottin de Chavignol. Il sublime également une volaille à la crème ou des asperges blanches, grâce à sa fraîcheur et sa tension minérale qui équilibrent les textures riches et les saveurs subtiles. En cuisine régionale, une terrine de sandre ou un brochet au beurre blanc constituent des alliances parfaites.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 8-10°C. Une ouverture 15 à 20 minutes avant le service permet au vin de libérer ses arômes les plus subtils. Ce Pouilly-fumé est à déguster dans ses premières années pour profiter pleinement de son éclat aromatique et de sa fraîcheur persistante.
