Le Pouilly-Fumé Les Chantebines 2025 est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime, encore très jeune, se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et sa grande pureté aromatique, caractéristiques classiques du Sauvignon de cette région. Les sols de Pouilly-Fumé, constitués principalement de marnes kimméridgiennes, de silex et de calcaires portlandiens, confèrent au vin cette minéralité fumée unique, avec des notes typiques de pierre à fusil, d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et de fruits à noyau. La vinification est traditionnelle, en cuves inox, ce qui permet de préserver toute la fraîcheur et l’intensité aromatique du raisin, sans vieillissement sous bois pour conserver le style cristallin et nerveux du vin.
La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément les vignobles du Centre, jouit d’un climat semi-continental avec des influences océaniques qui garantissent des maturités lentes, idéales pour l’épanouissement des arômes du Sauvignon Blanc. Le terroir de Pouilly-sur-Loire est renommé depuis plusieurs siècles pour ses blancs à la fois tendus, élégants et empreints de minéralité, héritage de sols riches en silex qui apportent cette fameuse sensation « fumée » en bouche.
Ce vin sec et élancé trouvera des compagnons idéaux dans la gastronomie locale ou internationale. Il sublime parfaitement les huîtres, fruits de mer, carpaccios de poissons blancs, sashimis ou encore tartares de saumon. Les fromages de chèvre régionaux, comme un Crottin de Chavignol, se marient à merveille avec la fraîcheur et la tension du Pouilly-Fumé. Pour un accord purement ligérien, on pourra également l’envisager avec des asperges vertes, un sandre au beurre blanc ou une tartelette fine à la tomate et aux herbes.
Pour apprécier toutes les nuances de ce 2025, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Ouvrir la bouteille quelques minutes à l’avance permettra au vin de s’exprimer pleinement, révélant la finesse de son bouquet et la précision de sa bouche.
