Avis Viniou
Le Pouilly-Fumé 2014 du Domaine Saget est un vin blanc sec issu à 100% du cépage Sauvignon Blanc, signature emblématique de cette appellation réputée. Le millésime 2014 est remarquable pour sa belle fraîcheur et son équilibre, résultant d'une vendange qui a bénéficié d'un été modéré suivi d'une arrière-saison ensoleillée. Le domaine, installé sur la rive droite de la Loire, cultive ses vignes sur des sols riches en silex, marnes et calcaires, conférant au vin une minéralité et une tension bien spécifiques, caractéristiques des meilleurs Pouilly-Fumé. La vinification traditionnelle en cuves inox permet de préserver la pureté aromatique du Sauvignon, mettant en valeur des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes, ainsi que de subtils accents fumés et floraux, typiques de l’appellation.
Nichée au cœur de la Loire, la région du Centre jouit d’un climat semi-continental marqué par de fortes variations entre les saisons. Les terroirs de Pouilly-sur-Loire se distinguent par la présence de silex, qui participent non seulement à la fraîcheur mais aussi à la fameuse note dite de « pierre à fusil » qui signe ces vins. L’histoire viticole du secteur remonte à l’époque romaine, et le Pouilly-Fumé s’est imposé comme l’une des grandes références de vins blancs français grâce à la typicité de son sol et au savoir-faire ancestral des vignerons.
Ce Pouilly-Fumé s’accorde parfaitement à des fruits de mer, des huîtres fraîches, mais aussi à des poissons grillés, des sashimis ou encore un brochet au beurre blanc, spécialité ligérienne. Il sublime également les fromages de chèvre comme le Crottin de Chavignol, et magnifie des plats végétariens à base d’asperges ou de courgettes.
Pour apprécier toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Un carafage de 30 minutes peut permettre de révéler toute la palette aromatique, notamment si des notes minérales plus intenses sont recherchées. Ce vin, même après plusieurs années en cave, séduit toujours par son élégance et sa finesse.
