La cuvée M 2023 du domaine Marielle Michot, en appellation Pouilly-Fumé, nous invite à découvrir un vin blanc sec issu du célebre terroir des vignobles du Centre en Vallée de la Loire. Bien que le cépage ne soit pas explicitement indiqué, le Pouilly-Fumé est habituellement élaboré à partir de Sauvignon blanc, connu pour sa grande fraîcheur et ses notes aromatiques distinctives. Le millésime 2023, encore très jeune, devrait faire ressortir une expression particulièrement vive, marquée par des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et cette typique touche fumée – parfois appelée "pierre à fusil" – caractéristique de l’appellation. La vinification y recherche généralement la pureté, la précision et l’élégance, permettant au vin de s’exprimer sans artifice.
Le vignoble de Pouilly-Fumé s’étend sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre, et bénéficie d’un climat semi-continental, aux hivers rigoureux et aux étés chauds, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols variés, composés en grande partie de marnes kimméridgiennes, de silex et de calcaires, contribuent à la complexité aromatique et à la minéralité distinctive des vins de l’appellation. La région est réputée depuis plusieurs siècles pour ses blancs cristallins, et le Pouilly-Fumé s’est imposé comme l’un des grands sauvignons du monde, apprécié pour sa finesse et son potentiel de garde.
Pour mettre en valeur ce style de vin, les accords privilégient des mets subtils mettant en avant la mer : poissons grillés (bar, sandre), fruits de mer, coquillages ou encore un carpaccio de Saint-Jacques seront de parfaits compagnons. Les fromages de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol, s’accordent également à merveille avec la fraîcheur et la tension de ce vin, rehaussant son caractère minéral.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-Fumé entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés aux vins blancs aromatiques. Le vin exprime ainsi toute sa vivacité et sa palette aromatique. Il pourra gagner en complexité après un ou deux ans de garde, mais le plaisir de sa jeunesse réside déjà dans sa fraîcheur éclatante.
